Q.什麼是日本酒？日本酒和燒酎有區別嗎？

A.世界上林林總總的酒大體上可以分為三類。

1. 由酵母經酒精發酵而來的「釀造酒」；
2. 由釀造酒蒸餾而得到的酒精純度較高的「蒸餾酒」；
3. 在蒸餾酒中加入香味料或果實浸泡的「混成酒」。

日本酒屬於釀造酒，而燒酎則屬於蒸餾酒。雖然葡萄酒和啤酒也屬於釀造酒，但是日本酒的釀造過程複雜的多，發酵時間也更長。日本酒是世界上通過自然發酵方式所能得到的酒精度最高的酒類。

Q.日本酒的酒精度有多少？

A.大部分清酒的酒精度都介於14%～16%之間，相比於啤酒的4%～6%和葡萄酒的8%～14%，稍微偏高。剛剛壓榨出來的清酒酒精度更是可接近20%，但為了易於飲用，大部分的清酒都會在裝瓶前加水稀釋，以把酒精度降低到15%。

Q.清酒可以用來配餐嗎？還是更適合獨飲？

A.一個最簡單的回答就是：兩者皆可。日本酒的口味是多種多樣的，用日本酒來配餐，無論是日本料理、西洋料理、還是中華料理，都能找到與之相搭配的日本酒。口感清爽微辛的日本酒可以搭配新鮮清淡的食物，如壽司、刺身、海鮮、蔬菜沙拉等；口感厚重、香氣濃郁的日本酒更適合搭配肉類或煮物。 另外，一支用心釀造的高級日本酒一般會帶有清香宜人的花果香，用心去品味其中的味道變化也不失為一種樂趣。