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釀造過程

釀酒就像養育一個孩子

十月初旬,當諏訪盆地漸漸被初秋涼爽的空氣所籠罩,剛剛收割的酒米也源源不斷的被搬運進真澄的精米工廠,新一年的釀酒工作就要正式開始了。下面就讓我們開始這段為期7個月的真澄釀造之旅,看看杜氏和藏人們是如何用自己的熱情和專業精神完成由米到酒的神奇轉化。

關於真澄

環境

精米

洗米

浸泡