真澄 x Yardbird Pairing event

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合作

真澄 x Yardbird

10/1/2023 （二）至 14/1/2023（六）

在活動期間中，你可以享用現代日式居酒屋Yardbird廚師設計的特別餐單，及品嚐以日本歷史悠久的酒藏，真澄（宮坂釀造）清酒配搭的菜式。
另外，店內還會投影宮坂釀造的所在地，諏訪地區的自然景色，令客人在這映像體驗中沉沒於夢幻的景觀。

Pairing menu

在活動期間中，你可以品嚐Yardbird廚師為真澄清酒配搭的特別餐單。

鰤魚他他真澄荒走純米吟釀
小番茄真澄山花純米大吟釀
肝醬慕斯真澄純米氣泡酒 Origarami
兩串串燒 (梅子雞腿肉、肉丸) Masumi Draft ON TAP
煙燻魚炒飯真澄茅色純米酒
最中餅雪糕三文治可可豆浸泡粕取燒酎

映像體驗

在活動期間，YARDBIRD 店內會以4K全景影像展現宮坂釀造的所在地的自然景色──長野縣諏訪地區，
令客人在這映像體驗中沉沒於夢幻的景觀。

活動詳細

日期 :: 10/1/2023 （二）至 14/1/2023（六）
地點 :: Yardbird
香港上環永樂街154-158號永生大廈地下
電話: 2547 9273

關於

真澄 (宮坂釀造)

真澄在1662年於長野縣諏訪創業，受惠於高山融雪而來的豐富水資源及涼爽的氣候，得以造就美酒。銘柄名「真澄」源於保存於諏訪大社上社中的寶物「真澄之鏡」。
真澄在全國清酒品評會上屢獲佳績，如此優異的成績引起了釀造試驗所的興趣，並在真澄的發酵罐中發現了具有優良特性的新酵母品種，把它命名為「釀造協會酵母7號」。時至今日，7號酵母仍然被全國的清酒藏廣泛使用。

Yardbird

Yardbird 是一家現代居酒屋，專門供應用備長炭烤製的日式烤雞串燒。
Yardbird 在溫馨輕鬆的氛圍中提供最高水平的服務與最優質的餐點。自成立以來，Yardbird 獲得了本地和國際的肯定。
餐廳更在2021年第一次榮獲米其林一星。

諏訪地區

諏訪是一個迷人的小鎮，距離東京以北約兩個小時的電車車程。
以諏訪湖為中心發展起來的小鎮以其歷史、文化和藝術而聞名，並吸引了眾多來自各方的遊客。
諏訪是一個歷史悠久的小鎮，在日本最古老的書籍「古事記」中已有記載位於諏訪的諏訪大社。
諏訪被群山環抱，春秋兩季時有雲海繚繞，慕名而來的人絡繹不絕。
諏訪的大自然不僅以美麗的風景聞名，八岳和霧峰的天然水、顯著的晝夜溫差，以及清新的空氣都成為造酒的最佳條件。
真澄清酒以杜氏的知識、技術、努力和經驗釀造，融合環境的恩賜，可堪稱為「舌尖上的藝術」。
本次活動透過呈現諏訪壯麗的大自然的映像，讓各位了解諏訪和真澄清酒魅力的好機會。誠邀您前來參加，並期望您的日本之行候選名單中會把諏訪列入考慮。

Pairing sake

真澄荒走純米吟釀

The first sake of the brewing season. Fruit aroma and a brilliant acidity make this sake clean and fresh.

Junmai Ginjo / Masumi No. 7 Yeast / Rice polished to 55% remaining / 17% alcohol
真澄山花純米大吟釀

Sanka (Mountain Flowers) is as fresh as an alpine meadow in the spring. Mild fruit aromas and savory flavors make it the perfect daiginjo to pair with food.

Junmai Daiginjo / Masumi No. 7 Yeast / Rice polished to 45% remaining / 15% alcohol
真澄純米氣泡酒 Origarami

Perfect for casual gatherings, Origarami is a new type of lightly cloudy, naturally sparkling sake offered in limited quantities.

Junmai Ginjo / Masumi No. 7 Yeast / Rice polished to 55% remaining / 11% alcohol

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Masumi Draft ON TAP

The aroma of green apples is mild, and the taste is juicy and lively. The umami and acid are neatly put together, the back mouth is sharp, and the taste makes you want the next bite.
A cup that goes well with a wide variety of meals.

Junmai Ginjo Sake / Masumi No. 7 Yeast / Rice polished to 55% remaining / 12% alcohol
真澄茅色純米酒

KAYA (Brown) undergoes relatively less polishing to preserve the savory depth of our local Nagano sake rice. Mild aromas of brown rice and cream lead to sweet & savory umami lifted by clean acidity.

Junmai / Masumi No. 7 Yeast / Rice polished to 70% remaining / 14% alcohol
SUMI 米燒酎雞尾酒

A rare shochu distilled from Masumi sake lees and mixed with spring water from the Japan Alps.

Kasutori Shochu / 25% alcohol

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